サンザシ（山査子）は、バラ科サンザシ属のひとつ、サンザシ（学名：Crataegus cuneata）のこと。または、サンザシ属（Crataegus）に含まれる植物の総称。
果実は、生薬、健康食品、ドライフルーツなどに使われる。
（狭義の）サンザシ（学名：Crataegus cuneata）
オオサンザシ（学名：C. pinnatifida、別名チャイニーズホーソーン）
セイヨウサンザシ（学名：C. oxyacantha、シノニムC. laevigata ）
生薬 [編集]
（狭義の）サンザシ、オオサンザシの果実の干したものは、生薬名で山査子（さんざし）といい、消化吸収を助ける作用がある。加味平胃散（かみへいいさん）、啓脾湯（けいひとう）などの漢方方剤に使われる。
セイヨウサンザシの果実や葉は、心悸亢進、心筋衰弱などの心臓病に使われる。（ヨーロッパでのハーブとしての使い方）
サンザシ酒 [編集]
味は甘酸っぱく、一部の中華料理店などでは、中国酒として供されている。またオランダに本社を置くボルス、デ・カイパーなどのリキュールメーカーからは、スロージン（Sloegin）リキュールとして販売されている。
ドライフルーツ [編集]
果実を潰して、砂糖や寒天などと混ぜ、棒状に成形して乾燥させたものが多い。中国では、「山査子餅」（シャンジャーズビン）という円柱状に成形した後、薄くスライスして10円玉のような形状にしたものも多く、酢豚の様な料理に入れる場合もある。 ほかにも、果実をそのまま種子抜きして乾燥させ麦芽糖などでコーティングしたものもあり、この場合に限り含有成分から厚生省認可基準「ビタミンＣ含有栄養機能食品」にあたり表記ができる。
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菓子 [編集]
中国では「山査子餅」の他、「山査子糕」（シャンジャーズガオ）という平たい羊羹状の菓子も作られている。中国ではこの菓子を酢豚の酸味付けに使うこともある。
また竹串などに刺して、飴をかけた「冰糖葫芦」（ビンタンフール）という、りんご飴の様な駄菓子も街角で売られている。